湖北钟祥传统名菜——蟠龙菜湖
蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
简介
钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》。1521（明正德十六年），名武宗朱厚照**，无子继位 ，由其堂弟，湖广安陆州（今钟祥）兴王朱厚熜进京继承皇位。相传在朱厚熜出发之前，郢中名厨采用瘦猪肉和鲜鱼剁肉馅，拌入肥肉丝条，加上上等淀粉、鸡蛋清、葱姜末、盐等拌成馅料裹熟鸡蛋皮之内做成长约30公分，口径约5公分的扁卷筒形，置于蒸笼内蒸熟，然后将其切成薄片，摆成龙形于盘中间回茏蒸热，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴，所以称之谓蟠龙菜。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。朱厚熜吃了赞不绝口，列蟠龙菜为御菜。
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蟠龙菜的传说
相传明武忠朱厚照**，无子继位。章太后迫于政势，密诏颁达了三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣。”兴王府离京最远，为赶时间，幕客严嵩献策，朱厚熜假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶到京城。朱厚熜乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼、肉却不见鱼、肉的菜，若做不出，性命难保。有位叫詹多的厨师，虽心灵手巧，却久无良策，很是着急。
一天詹妻带了做熟的红薯给丈夫吃，夫妻两互相推让，不小心弄破了红薯皮。詹多灵机一动，终于想出妙方！他以鸡蛋做皮，以鱼、肉做陷，将菜卷成长条红薯状，蒸熟后即可食用。朱厚熜吃着“红薯”最终得以先进京，做了皇帝。朱厚熜“嘉靖”登基后，詹多奉命进京为皇帝做菜，他对“红薯”加以改进，更名为“蟠龙菜”，即蟠龙所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龙菜”后，赞不绝口，命人记入宫中食谱。从此。“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。
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最标准的答案——蟠龙菜和葛根粉。
湖北钟祥美食，初中的时候有幸品尝过一次，入口滋味饶舌三日不绝于口。一时惊为天人。
蟠龙菜是清真的，外面用鸡蛋黄做成的卷，里面的内容物是肥瘦猪肉三七开，外加等量鱼肉调制而成。因为外形方正，因此方法也是极其的多样化，煎炸烹煮多种使用方法。想要怎么吃就怎么吃。
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