蟠龙菜的烹饪技巧
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
1.肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止；2.浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清25克.精盐2.5 克.淀粉150 克和清水等搅拌；3.蛋皮要摊成直径45 厘米的皮，蛋卷卷成30 厘米长.4 厘米宽.直径5厘米的卷，要卷得有弹性.滑软.无粉感；4.用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，自制蟠龙菜多少钱，入笼时火要大，水要沸，笼满气；5.此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克.淀粉10 克.面粉50 克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金黄色时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。
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钟祥特有的菜肴蟠龙菜
钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。
钟祥还有一道特有的菜肴蟠龙菜。相传此菜是嘉靖皇帝从钟祥进京继位时，当地名厨精心制作的既有象征意义，也非常可口的一道“吃肉不见肉”的菜，自制蟠龙菜怎么吃，至今《中国菜谱》上仍有其名。用猪肉与鱼肉等分剁成肉泥，配以食l盐、香葱、生姜等佐料，用淀粉鸡蛋调和均匀，裹上熟鸡蛋皮做成扁卷筒形，置于蒸笼内蒸熟。蟠龙菜色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
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吃肉不见肉的蟠龙菜是怎么来的
要想了解蟠龙菜，湖北荆门自制蟠龙菜，那么就必须先了解这道菜背后的渊源，自制蟠龙菜出售，相传这道菜是发于明朝时期，明朝的皇位有着“兄终弟及”的祖训，所以在当时的时代背景下，皇位的争夺对于兄弟之间是十分残酷的，并且当时有三个亲王都收到了“先到为君，后到为臣”的诏令，于是每一个人都想捷足先登取下那个令人无比向往的皇位，其中有一个亲王为了取得皇位就听信了占bu师的妙计，也就是假扮钦犯，稳坐囚车便可日夜兼程到达，途中也不怕有人暗算劫车，亲王听完之后觉得甚好。
但是坐囚车就必定只能吃囚饭，这样的饮食对于锦衣玉食的亲王来说简直是难以忍受，于是他下令命令府上的厨子务必要做出一道能够“吃肉不见肉”的美食出来，如果做不出来，就满门抄斩。这可难坏了厨师们，他们都抓破了脑袋也想不出办法，其中就有一个刚刚结婚的厨师，正当他的妻子拿来红薯叫他吃的时候，他瞬间就灵机一动想出了如何制作出吃肉不见肉的菜，于是他仿照了红薯的造型，即将肉制作成红薯的形状，后来果真奏效，成功地帮助这位亲王当上了皇帝。后来，皇帝便封这个菜品为蟠龙菜，自此以后蟠龙菜便在民间流传开来。
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自制蟠龙菜多少钱-湖北荆门自制蟠龙菜-钟祥明阳食品(查看)由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。湖北省钟祥市明阳食品有限公司（www.zxmysp.com）在酱、卤肉这一领域倾注了无限的热忱和热情，钟祥明阳食品一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：胡盼。
